去过东南亚的朋友们一定会惦记那里的咖喱美食。可你用咖喱调料制作美食，却怎么也做不出那美味来。后来才了解原来东南亚的咖喱美食中通常会加入椰汁。我根据这个方法是做了一次咖喱牛腩土豆，果然美味异常。十岁的儿子一次尽然能吃掉半斤多的牛腩，吃完了饭隔会儿还会不时的去偷吃一两块。所以现在这菜已成了我家的家常菜了。
选购牛腩很重要，要选购这类去肋骨的牛腩，容易炖烂。
把牛腩切成三四厘米左右见方的小块
锅里烧开水把牛腩放入焯一下
放入高压锅，放入四五片姜片，加少许盐，等冒气后开中火煮20分钟。
洋葱切成小片
土豆切块
另起油锅，把洋葱放入煸炒几下
加入土豆块，煸炒至土豆外表略焦黄黄
加入高压锅煮好的牛腩，连牛腩的汤水一起加入，刚没过固体食材即可。这次汤有点多了。煮十分钟左右。
煮的同时把胡萝卜切小块
放入胡萝卜块和油咖喱，加入半盒椰汁，继续煮20分钟左右
上个油咖喱的图
不要用椰子水，一定要用椰汁。听说椰浆也行但没试过。
出锅前加入剩下的半盒椰汁拌匀，尝下咸淡，不够咸就再加点盐拌均匀。出锅！汤多的话用来做盖浇饭也是不错的！
1，牛腩一定要选对。买过一次大块平整的牛腩，结果高压锅煮了近一个小时也不烂。2，咖喱最好用油咖喱。