巧克力生日蛋糕

巧克力生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。

2. 第2步.

   蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。

3. 第3步.

   将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。

4. 第4步.

   将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。

5. 第5步.

   倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-42分钟。

6. 第6步.

   把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。

7. 第7步.

   此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。

8. 第8步.

   下面开始制作奶油 注意稀奶油不要选择“雀巢”（打发之前注意两点①一定要提前放在冰箱里12小时但是不要冷冻②打发的器皿也很重要尽量不用金属的因为打蛋器在打发中会产生热量会延长打发时间），用电动打蛋器打发，开始的时候不要放白砂糖 先打发两分钟在加入白糖在打两分钟最后在加一点糖打发一分钟 标准是 能成型

9. 第9步.

   用蛋糕托用抹刀抹匀放入水果和珍珠糖