以前很不喜欢剁椒鱼头，觉得就那么一点肉，太不划算啦，偶然一次特价活动点了一盘剁椒鱼头，我便念念不忘了，便自己动手做，觉得自己做的比餐馆里的还要好吃的多哈哈
鱼肉洗干净后抹白醋，料酒，盐，后腌制十来分钟，然后上锅烧水，水开后放锅里蒸，蒸的时候记得放姜片哟！ 同时把剁椒，蒜切好。五分钟后把盘子的水沥掉。
然后再拿一个锅放油烧热后放蒜末，剁椒炒出香味，淋在鱼头上，淋点生抽。也可根据自己喜好放金针菇或者豆腐皮一起蒸。再蒸十来分钟放点葱花，淋点生抽撒在鱼头上就上桌啦！
我加了金针菇，这是我第二次做的鱼头，香喷喷的，剁椒酸辣酸辣贼开胃啦！
剁椒和蒜末热油炒后淋在鱼头上再蒸更香哟！
剁椒我是自己家坛里的，自己做的剁椒。
我是买的一整大条大头鱼，鱼头多留点肉，然后剩下的切成鱼片，留着第二天做酸辣水煮鱼吃。