麻薯包「打蛋器版」

麻薯包「打蛋器版」的做法步骤

1. 第1步.

   将麻薯粉、水、鸡蛋、全脂奶粉和盐全部混在一起，用电动打蛋器的螺旋杆、使用低速打2分钟。这时的状态不能成团，需要使用刮刀辅助一下。

2. 第2步.

   将黄油化至室温或是隔水温热至软化后加入步骤1里，继续使用打蛋器高速打5分钟。注意一定要使螺旋杆置于面团中央，一开始可能会有点难掌控，面团会跑总是在螺旋杆周围晃，试几下就可以了，主要是手部用力，只能自己感受，实在无法言说，哈哈。

3. 第3步.

   搅打面团5分钟的样子，会发现面团状态改变了，不仅成团而且和螺旋杆合二为一的感觉，但肯定不到扩展状态，这时就可以了。

4. 第4步.

   将面团分置20克一个，大概可以分出18个，千万不要懒，用秤量重，除非你的手特别有准，因为大了或小了都影响效果。

5. 第5步.

   分好后放入预热的烤箱里，150-170℃，35分钟，根据个人的烤箱进行调整温度，我家的用150℃。

6. 第6步.

   时间到了不要着急从烤箱里拿出来，麻薯包不凹陷不回缩的重点在于把麻薯包烤熟烤透，表面硬脆了就不会回缩了。