荷塘小炒虾仁

荷塘小炒虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁破背去虾线。破背的时候可以用刀切深一些，这样炒了之后虾仁会外翻得很好看。

2. 第2步.

   虾仁用适量料酒和淀粉腌一会。

3. 第3步.

   西兰花掰成小瓣（不需要特别小），洗净备用。

4. 第4步.

   胡萝卜切片，备用。

5. 第5步.

   baby bean摘掉头尾，顺带去掉边上的丝。

6. 第6步.

   锅中烧开水之后，加入少量油和盐，分别焯熟baby bean、baby sweet corn、胡萝卜和西兰花，1-2分钟即可，这几样食材都比较容易熟。

7. 第7步.

   油烧热，下蒜片，炒香，然后放虾仁炒一会儿。虾仁上有料酒残留，小心热油飞溅。

8. 第8步.

   虾仁微微卷起后，放入炒好的蔬菜一起翻炒1-2分钟。

9. 第9步.

   淀粉加水调匀，均匀淋到锅里，迅速搅拌均匀防止淀粉结块，最后加盐调味，出锅。