焦糖海盐杏仁太妃糖

焦糖海盐杏仁太妃糖的做法步骤

1. 第1步.

   黄油入锅煮化

2. 第2步.

   中火继续熬煮，加入已经回温的淡奶油（可以有效防止溅起来）

3. 第3步.

   加入细砂糖、海盐、水怡，继续不停搅拌

4. 第4步.

   测温时温度计不要触锅底，我想办法吊起来了，免得烫手

5. 第5步.

   温度计指示到了115度时，加入事先熬好的焦糖酱，继续不停搅拌

6. 第6步.

   温度升到158度时，及时关火，加入烤熟的巴旦木大杏仁。快速翻拌均匀

7. 第7步.

   倒入28x28的蛋糕卷烤盘中，正好是一个方盘的量。用刮板协助整形，这时候糖是很烫的，要当心烫手

8. 第8步.

   用擀面杖来回滚动可以快速平整

9. 第9步.

   放温凉后，很轻易就能把糖倒出来了

10. 第10步.

    切成长条

11. 第11步.

    切成喜欢的大小

12. 第12步.

    这个方子可以做出180克盒装6盒，100克盒装3盒。还有几粒留给自己解馋。