生长于西安，对各种做法的羊肉如数家珍，羊肉在我们的膳食比重是相当大的，至今也是我首选的肉食。
夏夜露天烤羊肉，是三餐之外的一种生活方式，更是一份记忆。
生活在澳洲，随时能吃到高品质的羊肉，是很大的福气。烤箱也是西方国家的厨房的必备。时常烤点羊肉，实在方便又过瘾，最适合人懒嘴馋的我。
在超市买好盒装的Diced Lamb 大羊肉丁，用香料抓匀腌制。腌料中最经典的是孜然粉和辣椒粉了，此外还可以灵活掌握，比如现时研磨的大粒黑胡椒，比如孜然粒，比如茴香粒，还比如迷迭香，或者现成的烤羊肉混合腌料(Roast Lamb Seasonings)。 香料均匀地涂抹在羊肉上，然后封上一层橄榄油。 其实时间长短并不重要。最鲜嫩的羊肉，也不需要腌太久。
烤盘上放置烤架。这样是为了让羊肉不沾烤盘，可以均匀受热。 把羊肉平铺好，一股脑儿倒在烤架上。
250度，开启上下风扇模式烤，最快速。 三四分钟后，就能闻见烤羊肉的香味。
羊肉很好熟，10分钟左右就可以拉开烤箱了。这种超市的羊肉都是瘦肉，所以不宜烤太久，烤太久反而会柴。 在国内那种炭火上烤很久的羊肉串，都是肥瘦相间有肥肉可以渗出油脂的。 我觉得7分熟的羊肉最鲜嫩美味。如果有同胞们受不了嫩红的肉色，喜欢吃全熟的，那么10分钟时可以打开刷些橄榄油、撒些调料，再烤5分钟。
烤出来的羊肉也可以按照口味加不同的调料、比如可以撒芝麻，可以放辣椒油、可以加黑胡椒粉。 我个人觉得，孜然+辣椒是最经典的组合，味道越复杂反而不好吃。 如果没有孜然，现研磨黑胡椒+大粒盐也是很好的选择。
Enjoy!
如果有青椒，可以切块拌着羊肉一起烤。
同理，胡萝卜🥕、南瓜🎃、西兰花🥦，都可以切小块和羊肉放在一起烤。烤出来的带着调料的羊油会吸附在这些蔬菜上，非常美味。
烤出来的羊肉也可以按照口味加不同的调料、比如可以撒芝麻，可以放辣椒油、可以加黑胡椒粉。
我个人觉得，孜然+辣椒是最经典的组合，味道越复杂反而不好吃。
如果没有孜然，现研磨黑胡椒+大粒盐也是很好的选择。