蛋黄炼奶吐司

蛋黄炼奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

2. 第2步.

   3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。 PS:新手小伙伴建议预留20克左右水调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。

3. 第3步.

   取出滚圆，面温在26度左右。

4. 第4步.

   放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

5. 第5步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气。

7. 第7步.

   称重后等分为6份，每个面团约160-165克。

8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

9. 第9步.

   取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

10. 第10步.

    翻面，卷起。

11. 第11步.

    依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

12. 第12步.

    松弛好的面团再次擀开。

13. 第13步.

    翻面后自上而下卷起。

14. 第14步.

    依次做好。

15. 第15步.

    三个一组放入吐司盒。

16. 第16步.

    放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。

17. 第17步.

    放入预热好的海氏S80烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）175度烘烤35分钟。 其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~ 出炉脱模冷却即可。

18. 第18步.

    冷透切片后密封保存