爆炒脆肉皖

爆炒脆肉皖的做法步骤

1. 第1步.

   脆肉皖洗净切片（在菜场买的时候可以让切好），用盐，耗油，生油腌制20分钟。

2. 第2步.

   姜切蓉，葱切段，青椒去籽切滚刀。

3. 第3步.

   冷锅热油，油量不用太多，因为鱼片腌制时候已经放了油，锅冒烟够热后放入姜，葱白，青椒爆香。然后放入腌制好的鱼片翻炒，加入适量料酒（一瓶盖），等鱼片炒到发黄时（大概3分钟），放入葱段，翻炒两下，放入水淀粉勾芡上碟。记住整个过程不用再放盐，已经够味的了。

4. 第4步.

   成品就这样了