紫薯富含淀粉，蛋白质，果胶等多种矿物质，容易被人体吸收，具有修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基的作用。但注意不要过量食用，容易导致腹胀哦。
前几天给女儿做了五彩面条后剩余一颗紫薯，下午洗洗切块后，蒸制成泥做一款适合宝宝手拿的鸡蛋卷。
准备一个鸡蛋，适量的面粉和配方奶待用
紫薯去皮切块，放入热锅中蒸熟碾压成泥状
1、面粉分次倒入配方奶中搅拌均匀，调成稀糊状 2、再将打散的鸡蛋液缓慢倒入面糊中再次拌匀，静置
1、取适量的面糊液倒入平底锅中小火煎至大气泡出现，定型 2、关火利用余温再烘1分钟，取出
蒸熟的紫薯泥均匀涂抹在鸡蛋饼中，卷起切小段
◆ tips:
紫薯蒸熟后有些干，可以适量加一点点的温水调节，注意不能太多
面糊大家按照自己的想法自己调配，我未称重量，只需要调成稀糊状就可以
◆ 玟萱说:
这也是一款特别适合锻炼宝宝手指精细动作的食物，搭上一杯石榴汁，美哉