玉米脆皮香肠

玉米脆皮香肠的做法步骤

1. 第1步.

   挑新鲜的前腿肉去掉白筋一半绞成肉泥一半绞成肉粒，这样口感才好

2. 第2步.

   把玉米以外的所有材料称重放进厨师机，预留5克盐10克糖和10克蜂蜜最后调味，避免大家佐料品牌不同咸甜度不同，口味不同

3. 第3步.

   搅打上劲！这样口感才Q弹，搅打好的肉馅是抱团的！厨师机2档大概5分钟

4. 第4步.

   放入玉米粒继续搅拌，我买本地黄玉米，玉米要挑不能老也不能嫩！

5. 第5步.

   放完玉米粒继续搅打1，2分钟玉米均匀的包裹进去就好了！拌好的肉馅取出一小块蒸熟试下咸淡甜度

6. 第6步.

   肉馅做好了放入冰箱冷藏不低于2小时！基本我都冷藏半天这样更入味！

7. 第7步.

   取出肠衣泡半小时，再灌水冲洗一下肠衣

8. 第8步.

   我用灌肠机，洗干净料桶，肉馅装进去，把料桶装回机器

9. 第9步.

   我用最小号香肠嘴

10. 第10步.

    香肠机料口最好用肉馅涂抹一下，这样润滑才好套肠衣

11. 第11步.

    灌时候力度要均匀！8分满就好！太满会爆哦！

12. 第12步.

    一根很快灌完啦！用棉线扎上口

13. 第13步.

    全部灌好的样纸

14. 第14步.

    均匀的用棉线分段扎起来，每段长度大概10厘米左右

15. 第15步.

    挂晾起来或者用风扇吹干晾皮至不粘手

16. 第16步.

    风炉预热80度，烤盘上铺上油纸，也可以不铺，但这样好洗盘！把香肠均匀的摆放在烤盘上！扎眼不扎眼都可以，烤一小时就好

17. 第17步.

    时间到了取出冲洗掉血沫！凉水冲洗一下也有利于脆皮！剪掉棉线！

18. 第18步.

    风炉预热160度，把香肠均匀的摆放在烤盘上，刷上一层薄薄的油！烤6至8分钟！烤到香肠滋滋冒油就好了！温度和时间灵活点！

19. 第19步.

    出炉啦！满屋飘香！

20. 第20步.

    今天做了方子4倍

21. 第21步.

    很好吃哦！

22. 第22步.

    早餐来2根棒棒哒！

23. 第23步.

    晾凉真空包装冷冻起来！吃前回温煎或者烤箱烤几分钟都行！一次多做点屯起来！半斤一包吃起来很方便！

24. 第24步.

    做了方子4倍！24斤肉成品20斤多点！

25. 第25步.

    喜欢煮的宝宝也可以风炉90度晾皮20分钟至不粘手

26. 第26步.

    取出剪短棉线，每一根香肠上面用牙签或针扎10个左右的眼！也可以煮完剪！但个人觉得剪完煮可以煮多！煮起来也很方便！

27. 第27步.

    锅里放几片姜片！冷水和香肠一起下锅中火煮至冒泡再转中小火继续煮25分钟！最好放一下温度计！水温90至95度！切记温度高会爆

28. 第28步.

    出锅时候捞出来放进凉水冲洗掉血沫再泡一下！这样会脆皮！

29. 第29步.

    再均匀的摆放在烤盘上！风炉预热160度6至8分钟就好啦！

30. 第30步.

    出炉啦！有木有诱惑到你😋😋

31. 第31步.

    吃前小火少油煎一下

32. 第32步.

    口感Q弹

33. 第33步.

    多汁

34. 第34步.

    补张玉米🌽图