商用甜面包配方直接法

商用甜面包配方直接法的做法

37人浏览0人收藏�大玲儿

商用甜面包配方直接法的食材和调料

高筋面粉	2500克 100%
奶粉	80克 3.6%
糖	500克 20%
酵母	40克 1.6%
改良剂	20克 0.8%
水	1200克 48%
鸡蛋	6个 1.2%
盐	25克 1%
黄油	250克 10%

商用甜面包配方直接法的做法步骤

第1步.
水、鸡蛋、糖、高筋面粉、奶粉、酵母、改良剂放入和面机搅拌起筋后加入盐和黄油，打至面筋全扩展10成。出缸后松弛15分钟。分割面团适宜大小，可做任何一款甜面包！

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