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做葱花饼要选用中筋粉或富强粉，低筋粉做出的饼今天发散没有嚼劲，高筋粉做出的发死，韧性太强。在粉中混合一点糖，一指尖的盐，一指尖的小苏打，酵母。
加入温水揉成光滑的面团，揉好后开始发酵。
面团发酵完成后体积增大为原来的2～2.5倍左右，面团内部布满蜂窝，提起面团拉丝。
取出面团不需要排气，将面团揉匀后拍着薄粉擀成较薄的面皮。
在面皮上均匀的涂抹一层食用油，将香葱切成碎，均匀的撒在面皮上。
将面皮一边抻拉一边卷起来，各个收口处捏紧不要露油露馅。
将卷好的卷切成等份的面剂子。
面剂子两边捏紧，向下收口，如果表面有葱露出没有关系，不会影响成品。
收口朝下放置，用手按一按，静置20分钟左右。
平底锅中倒少量的油，不用等油热直接将饼胚入锅，盖上盖子，中途翻个儿，烙至两面焦黄即可。
刚出锅的葱花饼外皮微脆，里面暄软，葱香浓郁，特别适合当主食。
如果想饼的从香味更浓郁，可以增加葱的量，葱不怕多，经过油加热不会有辛辣味，只有香味。
这款葱花饼属于发面食品，易消化，适合各种人群食用。
用香葱和大葱都可以，大葱的味道会比香葱的味道更浓，但并不会有辣味。