珐琅铸铁锅煲汤 汤味浓郁 。盖上锅盖时水分蒸发很少，中间不用加水 。
筒子骨 冷水 加一小勺料酒 不盖锅盖 煮沸后两分钟关火，静置几分钟，让血水溢出
筒子骨捞出，转至铸铁锅，一次性加水至离锅沿三四公分，放料酒 桂皮，盖上锅盖，中火煮沸，改灶心火，慢炖40分钟，再加入土豆块，中火再烧开，加盐，改灶心火 继续炖七八分钟，关火，放味精 葱花。
1) 筒子骨焯水时不盖锅盖，让膻气溢出
2)此法也可炖冬瓜 淮山 萝卜 海带(加姜片) 葫瓜 根据食材不同掌握好时间即可
3)此锅20公分，汤莱为两三人份量
4) 高压锅版: 食材量翻倍。筒子骨焯水后放高压锅内加水煮，喷气后改中小火炖15分钟，关火等凉至打开锅盖，加土豆，不盖，再煮十来分钟。