有人总是抱怨三文鱼煮熟不好吃，口感太干，我以前做的时候也会遇到这个问题，后来实验了几次，这种方法做出来的鱼又嫩又入味，也特别简单，值得推荐。
烧热炒锅，放一点点油，三文鱼鱼皮朝下放进锅里煎。不要移动，多煎一会儿，值得鱼皮有点焦，变硬。
然后把三文鱼翻面，煎鱼肉的另一面，约30秒钟，就倒入调好的酱汁和水，炖煮，收汁。等汤汁减半，浓稠冒泡就可以关火，把鱼片翻一面，然后装盘。
皮的一面煎透，肉的一面少煎，肉质就不会变干。
