
1、这是两个6寸蛋糕模的分量。
2、我这个方子是低糖版,喜欢甜一点的自己增加糖量到45-50克。
| 白色部分: | |
| 糯米粉 | 130克 |
| 粘米粉 | 170克 |
| 水 | 130克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 深色部分: | |
| 糯米粉 | 130克 |
| 粘米粉 | 170克 |
| 水 | 130克 |
| 红糖(打细) | 35克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 内馅及装饰: | |
| 豆沙/枣泥 | 适量 |
| 核桃/红枣/葡萄干/蔓越莓 | 适量 |

白色部分材料全部放入主锅,10秒/速度3先混合,再10秒/速度6.5搅拌均匀。

过筛,用这样粗细的筛子就可以了。

深色部分材料加入主锅,重复刚才的步骤,过筛后拌入干桂花。

深色部分先放到模具一半高度。主锅水烧开后,上笼,10分钟/varoma/速度1,取出。 这样是为了防止糕太厚蒸不透。如果糕比较薄,这个步骤可以省略。

均匀铺上豆沙。我的豆沙因为做得比较厚,铺得比较丑。

铺上白色粉至模具9分满。

表面装饰。

35分钟/veroma/速度1,出炉啦!

切开看看正品效果。

还做了点小的,这些就不用铺一半粉先蒸了,直接放一半粉,放馅料,放另一半粉直接蒸就行了。

小重阳糕。
小诀窍:
1、过筛时戴上一次性手套会更快。
2、如用活底蛋糕模,务必将底拿掉,垫纱布,一方面容易蒸透,一方面便于脱模。
3、揭盖时务必迅速,防止盖子上的水蒸气滴在糕上,滴上去了糕会很难看。