双色重阳糕(小美版)

双色重阳糕(小美版)的做法
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双色重阳糕(小美版)的做法说明

1、这是两个6寸蛋糕模的分量。
2、我这个方子是低糖版,喜欢甜一点的自己增加糖量到45-50克。

双色重阳糕(小美版)的食材和调料

白色部分:
糯米粉130克
粘米粉170克
130克
细砂糖35克
玉米10克
深色部分:
糯米粉130克
粘米粉170克
130克
红糖(打细)35克
玉米10克
内馅及装饰:
豆沙/枣泥适量
/红枣/葡萄干/蔓越莓适量

双色重阳糕(小美版)的做法步骤

  1. 第1步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第1步

    白色部分材料全部放入主锅,10秒/速度3先混合,再10秒/速度6.5搅拌均匀。

  2. 第2步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第2步

    过筛,用这样粗细的筛子就可以了。

  3. 第3步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第3步

    深色部分材料加入主锅,重复刚才的步骤,过筛后拌入干桂花。

  4. 第4步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第4步

    深色部分先放到模具一半高度。主锅水烧开后,上笼,10分钟/varoma/速度1,取出。 这样是为了防止糕太厚蒸不透。如果糕比较薄,这个步骤可以省略。

  5. 第5步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第5步

    均匀铺上豆沙。我的豆沙因为做得比较厚,铺得比较丑。

  6. 第6步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第6步

    铺上白色粉至模具9分满。

  7. 第7步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第7步

    表面装饰。

  8. 第8步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第8步

    35分钟/veroma/速度1,出炉啦!

  9. 第9步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第9步

    切开看看正品效果。

  10. 第10步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第10步

    还做了点小的,这些就不用铺一半粉先蒸了,直接放一半粉,放馅料,放另一半粉直接蒸就行了。

  11. 第11步.双色重阳糕(小美版)的做法步骤 第11步

    小重阳糕。

小贴士

小诀窍:
1、过筛时戴上一次性手套会更快。
2、如用活底蛋糕模,务必将底拿掉,垫纱布,一方面容易蒸透,一方面便于脱模。
3、揭盖时务必迅速,防止盖子上的水蒸气滴在糕上,滴上去了糕会很难看。

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