为什么叫名副其实，因为我是在北京做的京酱肉丝，哈哈哈
当然这道菜确实是京菜代表菜之一，甜咸鲜香，有干豆腐可以直接卷着当主食吃，也可以就着米饭当菜吃，这么棒一道菜，怎么可以不会
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准备好食材，调料
大里脊肉肉切丝，放入半茶匙盐，一勺料酒，半勺淀粉，蛋清 搅拌均匀后放入食用油 放油在炒肉丝的时候不粘锅
干豆腐切方形 葱切丝 摆好备用
锅中倒入适量油 先把肉丝炒熟盛出备用
锅中留少许底油 姜丝炒香 再下入2汤匙甜面酱炒香 放入1茶匙盐,1汤匙糖 糖熬开后放入小半碗水
水熬开下入肉丝 快速扒拉均
下入适量水淀粉 熬粘稠出锅
炒好的肉丝倒入葱丝上
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1.肉丝腌制要放入食用油，避免粘锅
2.大里脊肉切丝不容易断，小里脊肉特别嫩切成丝容易断
3.少盐，甜面酱有咸度
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