叉烧包

叉烧包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1、生姜5g，大蒜10g备用。 2、叉烧酱40g、蚝油10g、酱油5g、蜂蜜15g放小碗。

2. 第2步.

   （小火煸肉）梅头肉切小片，放入锅中小火煸炒，梅头肉本身带肥，不用另外放油，小火煸的时候会慢慢出油。

3. 第3步.

   （放姜片和拍大蒜）煸至肉色变白肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒出香味。

4. 第4步.

   （倒些黄酒，倒入酱料）烹入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀。

5. 第5步.

   （酱碗加热水，盖过肉）加热水至没过肉面，加水的量根据你的锅来定，如果密封性能高的锅，不太损水就少加点，如果用炒锅煮就得多加点。

6. 第6步.

   （加入水淀粉收汁）一小勺淀粉加水，比例约1：5和匀。收汁的时候开中到大火，边倒水淀粉边搅，别收太干太稠哦。

7. 第7步.

   （放冰箱）盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上完全凝固。

8. 第8步.

   揉面前，先把酱料取出来。 牛奶200g、玉米油25g，糖60g，再放面粉350g，最上面是酵母5g，避免酵母一开始就接触到大量的糖。面包机揉面30分钟。

9. 第9步.

   分割成12个小面团，每个小面团约51克。

10. 第10步.

    将包好的包子依次放入蒸笼中，所有包子包好后静置15分钟，注意盖上盖子防止表皮变干。整个过程只有这一次醒发。大火烧开上汽后继续大火蒸约12分钟，关火后焖约3分钟。