豆腐虾仁南瓜羹

豆腐虾仁南瓜羹的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾去头剥壳，用刀从虾背划开成双飞。

2. 第2步.

   把虾背上的虾肠取出。

3. 第3步.

   虾腹部也有一条虾肠，用牙签轻轻挑出来。

4. 第4步.

   处理好的虾仁放入小碗里，加入1克盐，1克料酒，1.5克玉米淀粉，一小勺油，少许料酒拌均，放入冰箱冷藏腌制15分钟。

5. 第5步.

   虾头虾壳装起来，待会儿用来煮汤。

6. 第6步.

   南瓜去皮去籽后切成薄片

7. 第7步.

   豆腐切成小方块

8. 第8步.

   热锅放一小勺油，放入虾头虾壳和姜片爆香翻炒片刻，加入500ml开水，少许料酒，大火煮5分钟左右。

9. 第9步.

   煮好的虾壳汤

10. 第10步.

    虾壳汤煮好后滤去虾壳渣子，只要虾汤。把虾汤重新放入锅中，放入南瓜煮到能轻松压烂。

11. 第11步.

    我煮好的南瓜加汤汁大约有280克。稍稍放凉后用破壁机或料理机打成南瓜糊。

12. 第12步.

    烧一锅开水，豆腐和毛豆汆水捞起备用。

13. 第13步.

    从冰箱把虾仁取出，可以再往烧开水的锅里放些姜，放入虾仁汆水，虾仁微微卷缩变色后捞出备用。

14. 第14步.

    南瓜糊倒入锅里，小火加热。如果南瓜糊太稠请适量加点水，反之请大火加热，收干水份至你想要的浓稠度。 南瓜糊煮开后放入豆腐和毛豆

15. 第15步.

    最后放入汆烫过的虾仁煮开，加约1克盐，撒少许胡椒粉调味即可食用。

16. 第16步.

    色泽金黄，非常诱人😍