很怀念小时候奶奶做的咸菜红烧肉，我们家乡做到的红烧肉比较大块，焖的时候会放点红曲米，做出的肉红红亮亮，很诱人；而我奶奶却喜欢用咸菜焖红烧肉，咸菜是奶奶自己腌制的，带点酸，用来焖红烧肉。不但肉肥而不腻，咸菜更是很下饭。欢迎加Vx：daisy402884723一起交流美食。
五花肉汆水。
炒糖色：热锅下油，放入冰糖，待冰糖融化变焦糖色放入五花肉爆炒。
加入姜片、黄酒再炒一下放入黄酒，陆续加入生抽、老抽、八角和水焖煮20分钟。
咸菜用油炒出香味（我是直接在砂锅里炒），然后把肉倒入与咸菜一起小火焖约45分钟左右，或用筷子戳一下带皮那面，适合自己的口感就可以了。
五花肉整块汆水，汆水后用刀刮几下猪皮，会刮出脏东西，用水冲洗擦干水后，把带皮那面放入油锅里煎一下再切成小块；因为咸菜本身有咸味。肉和咸菜焖一段时间后试一下味道，如果够咸就不用加盐了。