食朴｜酿三宝：香而不腻的市井古早味

食朴｜酿三宝：香而不腻的市井古早味的做法步骤

1. 第1步.

   节瓜去皮，斜切成双联厚片，苦瓜切麻将块，红椒切成三角形，莲藕切片

2. 第2步.

   将虾仁拍成泥放入肉末中

3. 第3步.

   加入调味料，再拌入葱花，在9杯食物切碎机中搅拌

4. 第4步.

   将肉泥分别酿入莲藕中，动作尽量轻

5. 第5步.

   肉量适中，避免塞入太多

6. 第6步.

   将肉泥分别酿入红椒中，动作尽量轻

7. 第7步.

   肉量适中，避免塞入太多

8. 第8步.

   将肉泥分别酿入苦瓜中，动作尽量轻

9. 第9步.

   肉量适中，避免塞入太多

10. 第10步.

    将肉泥分别酿入节瓜中，动作尽量轻，肉量适中，避免塞入太多

11. 第11步.

    锅烧热，过冷油

12. 第12步.

    放入酿好的节瓜、苦瓜和红椒（馅朝下放）

13. 第13步.

    煎至金黄盛出

14. 第14步.

    锅中加入1汤匙清油，放蒜、姜和红椒末煸香

15. 第15步.

    加川湘辣酱

16. 第16步.

    锅边浇入1圈黄酒，喷香

17. 第17步.

    放入酿好的蔬菜，加入没过原料一半的水量

18. 第18步.

    烧开后用生抽、糖和白胡椒粉调味

19. 第19步.

    盖盖子焖烧水分吸干，放入香菜即可起锅

20. 第20步.

    装盘，撒上一小撮葱绿最装饰即可