把子肉

把子肉的做法步骤

1. 第1步.

   热锅，将五花肉皮朝下烙成金黄色，破坏汗腺去除腥味，然后取出清洗干净。 五花肉放入锅中，加入水、姜片、大葱段、40克料酒、5克白醋，大火烧开，注意撇去浮沫。 中火煮二十分钟，中间要翻个面，均匀受热。二十分钟取出放入冷水备用（煮肉的水不要倒）。 将肉切成一厘米左右的厚片放入盆中备用，盆中加入耗油30克、生抽30克、料酒30克、老抽8克、抓匀腌制十五分钟。 辅料，姜片、大葱段、香叶3片、桂皮2块、八角2块、干辣椒几个。 热锅滑油，放入辅料炒香，五花肉一片一片放下锅（腌制的酱料不要倒），煎炒一分钟，把腌制酱汁倒入翻炒，接着加入猪肉原汤大火烧开。 水开后调味，一勺盐，两勺糖，转小火盖锅盖烧40分钟。 最后水收的差不多了，夹出桂皮八角等辅料，大火收汁，出锅装盘。

2. 第2步.

   诶嘿～