| 猪里脊 | 克 |
猪肉改刀切薄片备用，放入碗中加入清水清洗几遍沥干水份。 腌制肉，碗中加入一勺盐、胡椒粉1克、生抽5克、料酒3克，顺时针搅拌两分钟。 调鸡蛋糊，另拿个碗放入鸡蛋清1个、少许淀粉搅拌均匀，然后倒入肉片中，再搅拌均匀，再加入少许植物油，再搅拌一下。 准备辅料，绿豆芽一把、凤尾一颗（油麦菜）切段、芹菜几根切段、蒜苗几根切段备用。 蒜末姜末，泡椒切碎。 准备刀口辣椒，准备适量干辣椒和花椒，热锅滑油，小火放入干辣椒花椒炒香，注意不要糊了。炒香炒脆后倒出用菜刀剁成碎末。刀口辣椒好了。 热锅滑油，加适量干辣椒花椒炒香，然后加豆芽等辅料翻炒断生，加一勺盐，翻炒均匀后出锅乘出来放入碗中垫底。 热锅滑油，加入姜蒜泡椒，豆瓣酱10克，开小火炒出红油，然后加入适量的清水，大火烧开转小火，一勺盐，一勺味精，一勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉。 然后将肉片放入锅中，烫熟后将肉片捞出摆入碗中，碗中再加入适量的原汤，均匀的在肉片上撒上刀口辣椒和蒜末。 最后准备泼油，热锅热油至七成热，一次性倒在肉片上，完成。
诶嘿嘿