鲜香菇切片，用干香菇需要提前用温水泡发【泡香菇的时候，先用水把干香菇洗干净，然后再用温水泡，泡出来的水可以在后边倒进锅里，特别鲜】
土豆切块放水里泡着防止氧化变黑
【图片被我吃了😜】清水把鸡腿块清洗干净，放入大碗中倒入料酒和酱油腌制10分钟。然后给它做入锅前的按摩，并告诉它不要怕，防止它紧张😰
家里没有姜和蒜了，来不及去买了，假装图片上有，姜两三片就可以，蒜不用做处理，我不喜欢吃葱所以切的很大防止被我误吃，我用了四个干辣椒，有点辣，两三个就可以
锅烧热放葱姜蒜干辣椒，炒出香味以后倒入腌好的鸡腿块，因为鸡腿里有水分，还有刚才腌的汁，基本上不用放水
炒到四五分熟倒入土豆块和香菇片然后再翻炒，尽量多炒一会，然后倒入酱油，味达美，耗油，水【如果用的干香菇的话，这个时候就不用放水了而是倒入泡香菇的水】，不用没过来，不然再炖一会 水就更多了
快出锅的时候放入盐和尖椒，炖四五分钟就可以出锅了【之前忘了讲，尖椒半个就可以，这种的辣，不喜欢的不放】