口水鸡是一道四川凉菜。麻辣咸鲜回甜。
将鸡焯水后，撇去浮沫，小火煮30分钟
调味汁：4勺豉油，2勺香麻油，半勺醋，一克盐，一克味精，一克糖，四川辣油，辣鲜露，加入蒜泥搅均即可。
1：加入的水一定要没过鸡块。2：煮熟后的鸡要放入冰水中，这样会使鸡皮更加的脆和嫩。3：煮鸡时的水一定不要烧开，不要冒泡，不然会使鸡肉变老。
