超细腻生酮重芝士戚风蛋糕

超细腻生酮重芝士戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油和椰奶（没有椰奶的用淡奶油代替，椰奶要100%纯椰奶，不甜的那种！我买的是雄鸡牌！）放一起水浴法融化！ 同样，用另外一个盆把奶油奶酪水浴法放软，要很软很软，蛋抽一打就很绵密的那种！

2. 第2步.

   奶油奶酪要打散，很顺滑的样子！

3. 第3步.

   椰奶和黄油水浴法融化，加5g代糖，搅拌均匀！

4. 第4步.

   椰奶和黄油混合液分两次加入奶油奶酪，搅匀

5. 第5步.

   拌匀！只要奶油奶酪有真的放软，这里就会很顺滑！

6. 第6步.

   三个蛋，蛋黄，蛋白分离。装蛋白的盆不能有水有油！

7. 第7步.

   蛋白中加10g代糖和2.5g泡打粉，加入几滴香草精

8. 第8步.

   蛋黄里加5g代糖，几滴香草精和2.5g泡打粉

9. 第9步.

   分三次把蛋黄混合液加入到之前奶油奶酪的盆里，搅拌！

10. 第10步.

    搅拌均匀无颗粒！

11. 第11步.

    蛋清打发，中性发泡！偏干！

12. 第12步.

    打蛋器提起，有短尖

13. 第13步.

    打发的蛋清分三次倒到蛋黄混合液盆中切拌！是切拌！不能搅拌！会消泡！

14. 第14步.

    办好后放到磨具中，提起模具，瞬间放下，振出大气泡！（我这个是8寸中空）

15. 第15步.

    烤箱预热150度，烤50-60分钟！记得托盘中加温水烤

16. 第16步.

    放凉！脱模～ 凉了以后是一定会回缩一些

17. 第17步.

    （这是背面）刚出锅就吃掉快一半，哈哈！每天早上来一块，配上咖啡！人间美味！