肉桂卷

肉桂卷的做法步骤

1. 第1步.

   把高筋粉，细砂糖，盐，酵母，蛋液，水混合搓揉，注意酵母不能和盐、细砂糖直接混合，否则会影响发酵。

2. 第2步.

   大约15～20分钟揉搓成柔软的面团加入黄油继续揉搓。

3. 第3步.

   搓到出膜就可以了。这个是没有拉开的面，但已经揉搓到可以进入发酵阶段了。

4. 第4步.

   面团静置发酵，可以利用烤箱的发酵功能，我家一直使用最简单功能的烤箱，所以直接预热20分钟，整个过程把面团放进面盆盖上保鲜膜放在烤箱顶部，利用预热的温度把面团发酵至2～2.5倍大。

5. 第5步.

   拍出发酵产生的气泡，把面团擀成25.*30左右的长形（不用太薄，保持一定厚度），抹些水或蛋液，把肉桂粉和粗粒沙糖混合均匀后涂抹在面皮上。注意四边留一公分的空白。

6. 第6步.

   从短边开始卷，卷成一条长卷，捏紧缝边。

7. 第7步.

   然后把面团分成10等份，并稍作整形，盖上保鲜膜二次发酵，直到面团发至接近2倍大小，放进烤箱烤，200度烤10分钟即可。

8. 第8步.

   成品出炉