香辣煎豆腐（复刻街头小吃）

香辣煎豆腐（复刻街头小吃）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，合个影吧先！

2. 第2步.

   豆腐切成1cm宽的大片，吃起来会比较爽。你要是喜欢有一点点包浆的感觉，可以切厚点，或者选稍微嫩一点的豆腐。

3. 第3步.

   切好片的豆腐泡盐水10分钟，一为入味，二为防碎。

4. 第4步.

   浸泡的同时你将香葱切圈、香菜切末，家里有红椒的话也可以切一点进去，好看！

5. 第5步.

   然后所有的干料混合（辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐），这个比例没有固定数，我用的比例是1：2：1：2：0.5，出来味道不那么辣。

6. 第6步.

   豆腐取出，用厨房纸巾吸干正背水分，这样能有效减少煎豆腐的时间。

7. 第7步.

   然后平底锅开小火，锅底倒一点油。豆腐小心的掂起来，放进去煎。

8. 第8步.

   煎的过程中可以把豆腐滑到锅边，从露出来的部分观察下底部是否已经焦黄。

9. 第9步.

   煎的时候全程小火，刚下锅几秒钟的时候，要轻轻晃动下锅，免得沾底，为了让之后豆腐更加入味，还可以用小刀在豆腐身上划几道，注意别划到四周，不然就碎了。

10. 第10步.

    一面煎到焦黄发硬，筷子一戳噗噗破掉，就可以翻面了。

11. 第11步.

    然后煎好的一面，可以先撒些刚才混合好的调料了。

12. 第12步.

    调料上可以用勺子滴几滴油，不要用刷子，会把调料们刷走。滴完油后，过一会儿可以翻个面继续撒调料！

13. 第13步.

    两面脆度都差不多的时候，撒葱花！

14. 第14步.

    模样和香味已经很接近街头了！

15. 第15步.

    最后撒香菜碎！

16. 第16步.

    稍微翻炒一下让调料均匀裹住豆腐，按理说就可以出锅了。如果你喜欢吃汤汁多一点的，最后也可以调一点水进去，收个汁。

17. 第17步.

    一盘子香喷喷的铁板煎豆腐就搞定了！

18. 第18步.

    每一片豆腐都是随你心意的大！

19. 第19步.

    外酥内嫩，趁热吃最棒！