正在健身 所以特别关注和喜欢这些杂粮食物😝
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 30克 |
| 主面团 | |
| 全麦粉 | 100克 |
| 黑麦粉 | 20克 |
| 高筋粉 | 110克 |
| 小麦胚芽 | 20克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 无糖酸奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 海盐 | 2克 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 熟黑芝麻（装饰） | 适量 |
中种材料混合揉匀 保鲜膜包起来 室温发酵 面团有稍微发起 就可以放冰箱冷藏 最好隔夜使用 我放了一天才有空做
面包机 除了盐和黄油以外的材料 加上发酵后的中种面团统统放入 揉面程序 一次结束后 放入黄油和盐 揉面还有最后5分钟时放些葡萄干进去 第二次揉面程序结束后 不用急于拿出来 就在面包机里醒个15分钟
从面包机拿出面团 排气整形 分成10个小面团 揉圆 放烤盘进入烤箱 37度 发酵50分钟 拿出 刷蛋液 撒些黑芝麻 同时就预热烤箱180度20分钟
烤到12分钟时就上色了 赶紧盖锡纸 还好 成品颜色漂亮😝
我没有管面团有没有手套膜 本来这种粗粮面团也不大可能有很好的手套膜 所以 只要成品好吃就OK🤣
还有 这个面团在面包机揉面程序时会感觉有些硬 但醒过后软硬是正好的
