抹茶萨瓦林

抹茶萨瓦林的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋清分离。

2. 第2步.

   牛奶+玉米油+细砂糖+盐+香草精混合搅拌均匀。

3. 第3步.

   低筋面粉+抹茶粉混合过筛，翻拌均匀没有干粉即可。（千万不要过度搅拌，面糊起筋，蛋糕就失败了）

4. 第4步.

   加入蛋黄，继续按压翻拌。

5. 第5步.

   蛋黄糊质地丝滑，无颗粒，无干粉。

6. 第6步.

   蔓越莓干切碎一些备用。（如果你喜欢大颗粒的也可以不切）

7. 第7步.

   打发蛋白，蛋白中的糖分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次泡沫细腻，第三次略显纹路，蛋白打到能拉出一个直立的尖角即可。

8. 第8步.

   取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，注意翻拌手法，不要画圈搅拌。

9. 第9步.

   混合好的蛋糕糊，再倒回剩余的2/3蛋白中，混合均匀。

10. 第10步.

    模具中，倒一层蛋糕糊，加一层蔓越莓干，重复几次直至面糊全部倒入，平面上震出气泡，入烤箱。

11. 第11步.

    烤箱提前预热到150℃，烤箱中层，上下火120℃，烤90分钟。

12. 第12步.

    出炉震出热气，倒扣立刻脱模。

13. 第13步.

    完美……

14. 第14步.

    内部组织也不错……