大理石咸香山药戚风 ACA电烤箱E43A测试

大理石咸香山药戚风 ACA电烤箱E43A测试的做法步骤

1. 第1步.

   装饰糖浆：红曲粉、红糖、清水(1汤匙)混合均匀备用，如红糖结块不易化，可用小锅加热充分融解

2. 第2步.

   蛋黄加玉米油充分混合均匀

3. 第3步.

   加清水（80克）继续混合均匀

4. 第4步.

   加入过筛的低筋面粉、山药粉，混合均匀

5. 第5步.

   注意搅拌手法不要一直打圈，易出筋。用不规则手法搅拌成无干粉细腻状态即可

6. 第6步.

   将盐加入蛋清，细砂糖分两次加入，将蛋清打发至九分或硬性发泡

7. 第7步.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

8. 第8步.

   重新倒入余下的蛋白霜中

9. 第9步.

   用翻拌手法搅拌成细腻面糊。（翻拌手法为从二点入，穿中心点，从八点出，打蛋盆顺势逆时针转）

10. 第10步.

    将装饰糖浆轻轻分散倒在面糊表面

11. 第11步.

    略为搅拌三下，不能搅拌多，否则纹路不清晰

12. 第12步.

    倒入模具，轻震气泡，注意不要再搅拌了。

13. 第13步.

    入预热好的烤箱，上下火160度，烤约35分钟左右

14. 第14步.

    烤至表面上色，蛋糕香气飘出，蛋糕从高点回落且稳定时即可出炉，轻震出热气，迅速倒扣放凉脱模

15. 第15步.

    此为低糖低油配方，蛋糕高度会略低于普通戚风，但组织非常松软，味道甜中微咸

16. 第16步.

    切面有漂亮的大理石天然花纹，好看又好吃哦