早餐肠仔包

早餐肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。

2. 第2步.

   10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。

3. 第3步.

   整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

4. 第4步.

   将发好的面团分成10-12份，我买的台湾迷你肠很小，所以份数较多，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤时间要适当延长一点。

5. 第5步.

   每份擀成长舌状，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的。

6. 第6步.

   一边用手指抹薄。

7. 第7步.

   从没擀薄的那头开始卷起，收口封紧。

8. 第8步.

   如图卷成环，两头捏紧，依次完成所有。

9. 第9步.

   进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。（请忽略我拥挤的宝宝们）

10. 第10步.

    发好后可以预热烤箱了，我的烤箱是ACA ATO-E43，170度上下火自动预热。预热的同时装饰面包，中间放入烤肠，表面挤上番茄酱蛋黄酱。

11. 第11步.

    预热好以后放入烤箱中层，烘烤时间为18分钟。

12. 第12步.

    取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。

13. 第13步.

    晾到室温后放入袋子或容器里密封保存。

14. 第14步.

    成品1

15. 第15步.

    成品2