酱香茄子

酱香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   大酱膏用水化开，再加入少许糖，调入豆瓣酱拌匀。

2. 第2步.

   每根茄子都切成8块。要想节省时间和更软烂，也可以改成再小一点儿的段。

3. 第3步.

   葱、姜、蒜改刀备用。

4. 第4步.

   香菜洗净备用

5. 第5步.

   锅中放油，比平时多两倍的量。我这里用了比平时多一倍的量，略显油少。放入葱、姜和一半的蒜，炒出香味，放入茄子段翻炒。

6. 第6步.

   调整一下火力，我用了中小火，继续耐心地翻炒，至茄子都变软，油光光的。

7. 第7步.

   倒入预先调好的酱汁炖煮至收汁，放入余下那一半的蒜，翻炒均匀。

8. 第8步.

   最后放入香菜段就可以出锅了。

9. 第9步.

   装盘。