时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
蛏子用清水泡一下放一些盐，让它尽快的吐沙子。
做一锅开水，分批次的焯熟蛏子。分批次是因为如果一大锅倒进去煮，就煮老了。蛏子在水里开口就是熟了，捞出即可。蛏子去壳取肉，冲洗干净，控干水分备用即可。
锅里倒油，油热以后，放入姜、蒜、辣椒爆香，随后倒入控干水分的蛏子肉，翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油、香葱段，翻炒均匀即可出锅。
1、秋冬季是吃蛏子的季节，行动起来吧。
2、在家做这种有壳的小海鲜，因为火力不够大，经常出现炒出一锅汤的现象。所以这个菜谱，采用先焯水，再取肉这个流程，可以解决这个问题。
3、请一定要烧热锅以后再放蛏子肉。要不然刚才那步就白费了。
4、蛏子肉取出来以后，好处就是吃的时候不用去壳了，超爽。
5、实践证明，小一点的蛏子，会比较入味好吃。
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