茄汁蒜香鸡块是我非常喜欢的一道菜，成品色泽诱人，入口酸甜美味，很是好吃，就连不怎么喜欢吃鸡肉的小朋友都抢着吃了好几块。
准备食材。
鸡胸肉去掉筋膜切成小块。
加入胡椒粉、盐、料酒、少许淀粉，抓匀腌制20分钟。
蒜切成蒜末备用。
腌制好的鸡肉块先裹一层淀粉。
再裹一层鸡蛋液。
最后裹上一层面包糠。
锅内倒入适量食用油，油温6成热下入鸡肉块炸制。
炸至金黄捞出。
另起一锅，锅内倒入适量食用油，下入蒜末煸炒出味儿。
加入两大勺番茄沙司翻炒。
加入半碗水。
放入鸡块翻炒，使每一块鸡肉都均匀的裹上酱汁即可。
成品
成品
鸡肉不要炸的时间太长，炸老了就不好吃了。