对于即将到来的冬季来说，羊蝎子火锅是当季必吃美味之一，有温中散寒、健脾益气的功效。肥美且中间带着小段骨髓的羊蝎子经过与香料一起煎炒慢炖行成了风味独特、浓郁喷香的传统中式料理，搭配各种各样的新鲜蔬菜，在精心调配好的红汤中烫熟再蘸着自制的美味酱汁，一口吃下去....别提多美味了。所以为你的朋友和家人试试这道冬季暖餐吧，享受美好生活。
Lamb hotpot is a delicious and fun way to eat. It’s a perfect meal for those colder months coming, delicious cuts of lamb that fall of the bone combined with warm and tasty vegetables boiled then dipped in an irresistible sauce. Mmm…. Is there anything better? So bring your friends and family to the dinner table and enjoy the good life altogether.
| 羊蝎子 | 1kg |
| 生抽酱油 | 2汤勺tbsp |
| 老抽酱油 | 2汤勺tbsp |
| 料酒 | 2汤勺tbsp |
| 红糖 | 1汤勺tbsp |
| 盐 | 3茶勺tsp |
| 干辣椒 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 水 | 2L |
| 香菜 | 2根 |
| 花椒 | 1茶勺tsp |
| 香叶 | 2片 |
| #调料包 | |
| 花椒 | 1茶勺tsp |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1茶勺tsp |
| 肉蔻 | 1个 |
| 丁香 | 2个 |
准备食材。
所有调料包的香料装入茶叶袋中。取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
锅中加入充足的清水、2个葱段、2片姜、花椒和香叶，大火煮开后放入羊蝎子，放入1汤勺料酒烧开。
撇去浮沫，捞出羊蝎子后再关火。
洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱和香菜小火翻炒，炒香至洋葱变得焦黄，香菜变蔫后放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
然后放入干辣椒、姜片、葱段和料酒去腥。
加入生抽酱油、老抽酱油和红糖。
翻炒上色。
锅中加满热水，水量微微没过肉一点即可，再加入调料包大火烧开后转小火。
盖上锅盖焖煮1小时。
1. 盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2. 在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
3. 羊蝎子吃完可以用汤涮各种食材，如茼蒿，金针菇，豆腐，鲜蘑，白萝卜，白菜，菠菜等等。
4. 小料配方：生抽酱油，醋，蚝油，香油，香辣牛肉酱，沙茶酱，油辣子，蒜，葱，香菜，黑胡椒适量。