我相信，鸡柳是男女老少都喜欢的休闲美食，外焦里嫩，香脆可口，但很遗憾，鸡柳要趁热吃，凉了味道就要大打折扣，放得越久味道越差，外面软糯里面很柴（就象放久了的肯德基麦当劳炸鸡翅一样）。曾经帮孩子做了带出去春游，结果并不受欢迎。于是就以制作鸡柳的方子为基础，做了这道美食，既可当桌上菜品，又可当休闲小吃，还可当包中外带。
奥尔良烤鸡调料
排骨高汤粉
鸡胸肉洗净，去掉筋、油、脆骨等。
平刀片成薄块（每块3—4片），片切时左手按住鸡肉，右手持刀从右往左切。
片成这个样子，根据鸡肉的厚薄确定分成几层。
再顺着纹切成薯条一样粗细的条。要顺着纹路切，垂直纹路切成的条容易断。
放入奥尔良烤鸡调料（里面红黄色粉），再加2勺排骨粉。（之前忘记写主要调料了😀）
加两勺料酒
放2勺生抽
加2勺蚝油，然后搅拌均匀，腌制1小时（盖上保留膜放冰箱腌制一晚也可以）。
起锅，放入植物油，烧开，放入适量的腌制好的鸡肉条，用筷子快速搅拌均匀，全部变色后炸1分钟即可起锅。一次炸的数量与锅的大小和油的多少有关，若要节约用油，可以分几次炸。
可口嫩滑的鸡肉条出锅了。
若是要吃辣的，上一步炸变色后炸半分钟即可。再另起炒锅，放入炸过的鸡肉条，加自制的辣椒红油、孜然粉、麻油，中小火翻炒均匀即可。
1.要掌握好火候，不要炸太老。
2.一次炸不完可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏，3天之内炸完，不影响口感。
3.没有自制的辣椒油，可以试试老干妈或者其他的能在市面上买到的辣椒酱都行，根据个人口味随意添加，但不能加盐味太重的酱料。