波兰种超级软的汉堡胚

波兰种超级软的汉堡胚的做法步骤

1. 第1步.

   80克高粉加80克水加1克酵母。 混合均匀并且发酵成很多气孔2倍大的波兰种，放置在一旁备用

2. 第2步.

   波兰种加入200克高粉，30克糖，10克奶粉，20克蛋液，110克牛奶放入主锅。3分钟揉面模式，将面团混合均匀。

3. 第3步.

   加入25克黄油以及4分之一茶匙的盐（约2克）继续4分30秒揉面模式，将面团混合均匀

4. 第4步.

   混合的面团如下，非常干净，如果你的面团摸起来有点湿润，放一点干面粉当手粉，取出来。

5. 第5步.

   检查和好的面团，可以出均匀光滑的洞。扩展阶段。

6. 第6步.

   面团整理光滑。

7. 第7步.

   放在碗里，覆盖保鲜膜，一次发酵。

8. 第8步.

   发酵好的面团戳洞，不回缩。

9. 第9步.

   排气，整形，分割成65克一个，再次放入烤箱第二次发酵，发好的面包，刷打散的蛋液。预热烤箱，180度，10到15分钟