虾肉馄饨

虾肉馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   对虾买来还是活的，清水洗过后，沥水放进冰箱冷冻（为了剥壳方便）；

2. 第2步.

   虾子冻上就开始剁肉馅，只用瘦肉做肉馅口感很柴，所以馅里多少要有点肥肉，据说肥瘦比例1:3最好。剁好馅倒入一茶匙生抽，搅匀后放在一边酱一会。

3. 第3步.

   剁完肉馅开始剥虾仁，虾壳别扔，一会熬虾油。

4. 第4步.

   热锅冷油放入2片姜，4节葱段，将虾壳倒入熬虾油，这个虾油代替麻油放在馅里，虾子的营养都没浪费。

5. 第5步.

   剩下的姜片葱段切沫，拌入肉馅，打一个鸡蛋，然后肉馅更有营养。

6. 第6步.

   最后加入虾泥，一茶匙料酒，半勺盐，熬出来的虾油，两茶匙水，搅拌肉馅到起黏

7. 第7步.

   大概就是这样。肉馅要顺着一个方向搅，才能有咬劲。

8. 第8步.

   开始包馄饨，我家姑娘爱吃肉，馅要多多的。

9. 第9步.

   小馄饨不用刻意封口，馅放在皮子中间以后四个手指弯起一捏就好了。今天一共包了51个小馄饨，整齐排列放进冰箱冷冻，速冻后分装，13个一包正好分成7包，姑娘的早餐就算准备好了。

10. 第10步.

    今晚给宝贝下了一碗。紫菜虾皮做汤，倒入煮熟的馄饨，完美！

11. 第11步.

    姑娘表示好吃。