北海道吐司

北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   烫种做法：21克的开水加入21的高筋面粉，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏备用。

2. 第2步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的汤种）混合，揉成光滑的面团。

3. 第3步.

   面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段。

4. 第4步.

   可以扯出较为结实的透明薄膜。

5. 第5步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在烤箱里进行基础发酵，正常45分钟至1小时左右。（温度控制在37度左右，湿度75%，如果表面有点干的话，可以用喷水壶在表面喷点水）。

6. 第6步.

   发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷。

7. 第7步.

   将面团取出，分成3等份，每份150克。

8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

9. 第9步.

   取一个松弛好的面团，擀开。

10. 第10步.

    翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。

11. 第11步.

    用擀面杖稍稍擀长，自上而下卷起。

12. 第12步.

    三个一组放入吐司模具里。

13. 第13步.

    放在烤箱里进行发酵1小时左右。（温度控制在37度左右，湿度75%的环境）。

14. 第14步.

    下发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

15. 第15步.

    盖上盖子，放入预热好的烤箱，下层，上火185度、下火145度（实际温度要看自已的烤箱），烘烤30分钟出炉。

16. 第16步.

    脱模冷却即可。

17. 第17步.

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