适合冬季吃的，酸酸辣辣的姜汁猪蹄。这道菜是跟我同事大姐，一个地地道道的川妹子学来的，有一次吃她带来的姜汁猪蹄，一下子就爱上了，她说她婆婆做的最好吃。搜了一下菜谱好像都没有做过的，就发出来希望能跟大家分享一下。姜汁可以根据自己口味来调，我还加了一点麻椒来炖的。我同事说她们那边吃的是酥油辣子，北方没有，我就用了老干妈啦，肯定没有四川当地做的好吃。冬天多吃姜对身体有好处啦😆
买来新鲜的猪蹄让师傅切块(ノ＞▽＜。)ノ，冷水下锅，加入料酒和几片姜片去味儿。 煮沸后2-3分钟捞出用冷水洗净(づ￣3￣)づ
烧一锅开水下锅炖洗干净的猪蹄，文火炖1小时左右，有高压锅的可以烀熟，煮好的高汤别扔，留着炖猪蹄入味儿(´⌣`ʃƪ) 小贴士，炖猪蹄的时候用勺子撇一撇油沫，口感会更好哦！(｡•̀ᴗ-)✧
炖猪蹄的时候就该调姜汁了，时间久一点要让姜入味儿。(๑`･ᴗ･´๑) 1、姜切末，可以少加一点蒜末 2、加入适量白糖 3、酱油少量 4、盐多加一些，因为炖汤，少了会没有味道，酱油放多了就少放盐，盐放多了就少放酱油 5、酥油辣子适量，喜欢吃辣可以多放，东北没有酥油辣子，我就用的老干妈辣椒油代替的 6、加入少量味精
最后依据个人口味加陈醋，喜欢酸的就多加，不喜欢就少加٩(◦๑> ₃ <๑◦)۶
炖好的猪蹄下锅，倒入高汤，还差一半没过猪蹄就行，倒多了姜汁淡了没味儿，然后倒入姜汁，中火炖10分钟左右，入味儿。(๑•̀ㅁ•́ฅ)
起锅再加入点葱花和芝麻点缀（我没有葱花了(；´д｀)ゞ，拍照的时候再加个滤镜，biu~一下就变成封面的效果了🌚
猪蹄要买容易熟的前蹄，我买了三根跟男票一顿吃不了就炖了一根，所以就写了一根。
姜汁除了固定那几样之外可以根据口味加点别的，想吃什么就加什么，可以自由发挥，根据你买的猪蹄来搭配适量的调味料，重口味的可以多加，喜欢清淡的可以少加。
陈醋没有也可以用白醋米醋啥的代替。
希望大家可以喜欢这道菜🤗