肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
肉末.虾仁.葱花.香菇切碎备用
加入盐.生抽.料酒搅拌好
热油爆香葱花
加少许生抽
将油葱倒入肉馅一起搅拌
拿方形的燕皮放入少许肉馅包好
水开放入肉燕煮熟，加少许葱花即可。
