从小吃着老谢的鸡爪长大，一次性可以和我妈看电视干掉满满一大盆。特别是冷藏后用手捏着鸡爪，粘连着果冻一般的汤汁，真的很爽！！
出国在外每次想着这个味道就流口水，回国后第一时间就是要吃这个！
现在我也可以和老谢一人一瓶啤酒嘬着鸡爪谈天说地的年龄，不变的是几十年不变的家的口味。
鸡爪先用冷水泡2小时去血水，在换一盆冷水入锅
准备部分的原材料
放，陈醋，酱油，料酒（去腥）若干完整大蒜，上图的配料（八角花椒桂皮）姜片 关盖大火煮15分钟
冷水冲洗鸡爪。
放油，大蒜片，豆豉，姜片，辣椒酱，爆香
放入鸡爪 再放酱油（上色） 生抽，陈醋，鸡精，白糖，孜然粉，干辣椒（或者辣椒粉），再倒200ML的热水！！！！ 热水！！ 开始翻炒鸡爪，收汁就好啦
出锅！建议冰箱冷藏一晚再吃，冷的比热的更好吃！！
1.第一次煮鸡爪要看着不能煮烂了
2.最后倒水一定加热水
3.收汁一定要大火转小火，因为加了白糖容易糊锅，千万看着火