手揉葡萄干杏仁片小面包

手揉葡萄干杏仁片小面包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种材料混合到一起

2. 第2步.

   可以室温，最好冰箱冷藏发酵12小时以上。发酵到面糊里面气泡完全布满，并且完全膨胀。

3. 第3步.

   除黄油外所有材料混合一起

4. 第4步.

   波兰种也混合进去

5. 第5步.

   先搅拌成絮状

6. 第6步.

   最初开始面团非常粘手，不要着急慢慢的摔打和折叠面团，如果实在很粘，可以沾少许的手粉

7. 第7步.

   拉开出现比较厚的膜就可以加黄油

8. 第8步.

   加入软化好的黄油

9. 第9步.

   把黄油揉进去，与面团完全吸收

10. 第10步.

    可以拉开比较薄的膜

11. 第11步.

    整成圆形，28度发酵一小时左右

12. 第12步.

    平均分成6个面团，松弛10分钟。取一个面团擀开，包入葡萄干

13. 第13步.

    卷起，一定要卷紧，底部收口

14. 第14步.

    放到纸膜中

15. 第15步.

    发酵到两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片

16. 第16步.

    烤箱190℃，大约20分钟左右就可以

17. 第17步.

    进入烤箱还是会膨胀

18. 第18步.

    表面开始上色了，西屋4201A蒸烤箱上色非常均匀

19. 第19步.

    一个没注意，火稍稍有些大，不过味道更香浓了