酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   将土豆切成1mm细的丝，一定要切的相同，这样才能均匀受热。 泡在水里，水里加少许白醋。这样会使土豆泡的更加透亮。多过几遍水，直至这样清水状态。 将土豆丝放入冰箱冷藏室内。（带水一起放）

2. 第2步.

   锅里放水，水开放入土豆丝，翻炒。

3. 第3步.

   土豆丝变成这样的透明状态即可捞出，放入凉水里，过三遍凉水。放入冰箱冷藏室内。这样土豆丝炒出来口感会脆脆的。

4. 第4步.

   锅里放油，炸糊花椒。将花椒捞出扔掉。只需要花椒油。

5. 第5步.

   另起炉灶，用另外一只锅，土豆丝放入锅内，干辣椒放在土豆丝上方。滚烫的花椒油快速淋入，这样炸出来的干辣椒不会糊掉，保持鲜红。

6. 第6步.

   再将调好的糖、醋、香油、盐盖碗倒入锅内，中小火翻炒即可出锅。