准备时间：5分钟
制作时间：2分钟
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品
苦瓜去籽去白色膜洗净，切成小条
锅中煮开水，加一小撮盐，下苦瓜焯水。
焯好捞出立刻过冷开水至完全凉
沥水放入稍大的容器，加入米醋，蚝油，盐，白糖，香油
拌匀即可
成品
不怕苦的也可以不用焯水，苦瓜会更加多汁鲜嫩。