麻汁菠菜非常简单的一道小菜，好吃的关键就在这个麻汁的调制上。麻汁调好了可以拌一切绿叶菜。简单美味又好吃。
菠菜营养丰富，多纤维，是减脂瘦身期必不可少的。
麻汁调好后味道已经非常美味了，不建议加其他调料。吃的就是食物本身的味道。
准备好食材。菠菜提前摘好洗干净，切段。
锅里加水烧开。
放入盐菠菜几滴食用油，菠菜焯水1分钟左右。
提前备好一盆凉白开，焯水的菠菜捞出放进去。
菠菜攥干水分放到碗里压实。找一个平盘把压实的菠菜直接扣到盘里。
开始调麻汁，芝麻酱加水用筷子顺一个方向搅拌，水是一点点加入，等到水和麻酱合二为一再加水，酱和水的比例大概是1:1，调好后加入盐。最后调好的是图片这种顺滑的状态。
倒入调好的麻汁，加香油。
拌匀。
可以吃了。
1.菠菜含有草酸不利于身体的吸收，所以无论是凉拌，炒，都需要先焯水。
2.关于食谱用盐不是绝对，如果买的麻酱配料里面已经有盐克就需要少加。凉拌菜如果加了酱油生抽耗油等其他咸味调料盐也要减量。可以随时尝一下。
3.如果买的是芝麻酱里面已经有了香油，可以不用加香油。
4.麻汁调的时候一定要一点一点加水，水酱融合后再加水，水和酱的比例差不多1:1吧⊙▽⊙当然也要根据实际情况。喜欢浓稠些的可以少加水。