菊花下锅煮开后会散发出淡淡的花瓣清香，能在美容养颜的同时解毒去火，非常适合在秋季入菜。菊花自然而然是这顿火锅的灵魂食材，让这顿火锅既能饱眼福又能饱口福。
菊花搭配鱼熬出来的汤全是养颜滋补的精华，吃火锅前一定要来一碗，非常清甜滋润，花香很重。在沸腾的菊花汤底中兑入鱼汤，待菊花清香渗入汤内后，将时蔬、豆腐等火锅料入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味没有一丝油腻感，被视为秋季火锅家庭中之上品！
首先处理鱼，用刀在鱼颈部和尾部各切一刀，接着沿鱼背部把肉划开，把整片肉切下来
鱼肉片去鱼皮，把鱼肉切成薄片，放入盘中，备用
起一口锅，下油烧热，把鱼头，鱼骨下锅煎一会儿
大火烧开水，加入料酒转中小火煮30分钟左右，直到汤呈奶白色；在锅中加入适量的开水，最后捞取表面杂质和鱼骨
把过滤后的汤倒入准备好的火锅内，放入少量的盐，撒上枸杞，菊花
处理火锅料，清洗生菜和娃娃菜，香菇洗净后去蒂表面刻十字花刀；金针菇和蟹味菇切去尾部洗净; 其他食材鱼丸，牛肉丸，蟹肉棒等装盘备好
准备一个卡式炉，把火锅放上去；煮开汤水，即可食用