紫薯辫子吐司

紫薯辫子吐司的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯馅 紫薯、香芋煮熟加入白砂糖、牛奶、炼乳拌匀成弱稀的状态。

2. 第2步.

   中种材料揉成团放保鲜袋中冰箱冷藏17个小时左右。取出中种撕成小块，放入主面团材料中，后油法揉出薄膜，松弛30分钟。

3. 第3步.

   松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面片，用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片三分之二空间。

4. 第4步.

   蒋没有涂抹到紫薯泥的面片掀起盖上。

5. 第5步.

   另一边也盖上，完成第一次三折。

6. 第6步.

   再次擀长擀宽一些，再进行第二次三折。

7. 第7步.

   再擀长，切3条（最好切4条）顶部不要切断。

8. 第8步.

   编好辫子，切口朝外更美观。

9. 第9步.

   放入不粘吐司模中，进行二次发酵至9分。

10. 第10步.

    刷上蛋液，180度45分钟

11. 第11步.

    放至温热切片