龙游豆豉

龙游豆豉的做法步骤

1. 第1步.

   老南瓜刮去皮，去掉籽。

2. 第2步.

   切薄片

3. 第3步.

   晒干，十月份的太阳大概两三天。

4. 第4步.

   晒成这样干。

5. 第5步.

   柚子皮和橙子皮用小苏打洗掉农药残余。

6. 第6步.

   先切薄片。

7. 第7步.

   切细丝。

8. 第8步.

   切碎点。然后进行去除苦味的步骤：盐腌出水，挤干，沸水焯一遍，清水洗一遍，挤干水份。

9. 第9步.

   陈皮也切碎。

10. 第10步.

    自己做的甜酒酿。用一斤糯米烧饭后加酒曲发酵。

11. 第11步.

    配料准备好

12. 第12步.

    老南瓜、糯米粉、陈皮、柚子皮、甜酒酿、黄豆酱、糖、盐、老抽、生抽、料酒全部放入盆里。另爱吃辣的可添加辣粉，根据个人口味添加量。

13. 第13步.

    拌均。根据情况添加甜酒酿的量。拌成糯米粉完全融合在料里没有白色的程度。

14. 第14步.

    纱布浸湿后铺垫在蒸笼上，再用勺子舀料铺上，注意留些空隙让蒸汽冒上来。

15. 第15步.

    蒸好

16. 第16步.

    一块块铺在筛子上晒干。

17. 第17步.

    晒到中心捏起来有些硬就可以了。我做的时候没太阳，用烘干机烘了近40小时。